Ricotta v tehotenstve

Ricotta je čerstvý, nezrejúci tvarohový syr vyrobený zo srvátky. Je pôvodom z Talianska – riccotta znamená v preklade „prevarený“, ale poznali ho už starovekí Egypťania a Sumerovia. Svoju nevídanú popularitu si tento syr získava už od stredoveku.

Má charakteristickú, mäkkú a zrnitú štruktúru so sladkastou mliečnou chuťou. Svojím vzhľadom tak pripomína cottage, ktorý patrí do rovnakej skupiny syrov. Ricotta vzniká po prevarení a precedení kravského, kozieho alebo ovčieho mlieka.

Ricotta v tehotenstve, je vhodná na konzumáciu?

Vďaka tomu, že sa u nás ricotta vyrába z pasterizovaného kravského mlieka, môžu tehotné ženy ricottu konzumovať bez obáv. Ba naopak, syr by mal byť zaradený „v šuflíku“ s označením pre zdravý jedálniček v tehotenstve. Prečo?

Má totiž vysokú nutričnú hodnotu. Podstatnú zložku tvoria ľahko stráviteľné živočíšne bielkoviny, obsahuje dôležité minerálne látky typu: draslík, fosfor a sodík alebo vitamíny A, B1, B2 a B3. Ricotta má nízky podiel tuku, preto je nízkokalorická a vhodná na zaradenie do diét. Ricotta pomáha v prevencii proti rednutiu kostí (osteoporóza), pretože jej podstatnú časť tvorí vápnik, taký dôležitý minerál aj v čase tehotenstva.

Ricotta je kráľovnou nielen studenej kuchyne

Ricottu rovnako ako mascarpone Taliani používajú do svojich obľúbených dezertov typu Tiramisu, Panna Cotta alebo v rôznych ovocných pohároch – Coppa al ricotta. Chutí skvele napríklad v cheesecaku.

Je skvelá na konzumáciu samostatne, len dochutená čerstvými bylinkami a olejom, alebo s rôznym ovocím (jahody, čučoriedky, černice). Nápadom sa pre gurmánov medze nekladú. Využitie nájde ricotta aj v hlavných jedlách. Je dobrá, ako inak ako v cestovinách (lasagne, raviolli). Takže prajeme „buon appetito“.