Slede v tehotenstve

Slede patria medzi najpočetnejšie ryby na celom svete. Žijú v obrovských, mnohomiliónových kolóniach. Táto tučná (11,1% tuku) morská ryba s veľmi chutným, mäkkým mäsom, je zdrojom kvalitných bielkovín, omega 3 mastných kyselín, minerálnych látok (draslík, fosfor, sodík, vápnik, horčík, meď) a vitamínov (A, B1, B2, B3, B6, B12, D, E). 

Je vhodná na grilovanie a vyprážanie. Najznámejším spracovaním sleďa je však marinovanie alebo naloženie do slaného alebo sladkokyslého nálevu. 

Konzumácia sleďa v tehotenstve ma neohrozí?

Určite nie. Slede sú malé ryby, živiace sa planktónom a malými kôrovcami, červami a pod., teda obsahujú veľmi malú hladinu ortuti v tele. Ortuť je toxická látka, dostávajúca sa do ekosystému znečisťovaním prírody. Má schopnosť akumulácie v organizme a ďalej sa prirodzenou cestou prenášať potravinovým reťazcom. Ryby ako konečný článok tohto reťazca obsahujú najväčšie množstvo zlúčenín ortuti.

V tehotenstve je odporúčaná konzumácia 220-340 gramov rýb týždenne, čo sú cca 2-3 porcie. Sleď má mať v jedálničku pre tehotné určite svoje miesto. Odborníci ale neodporúčajú jesť ryby údené studeným dymom, ryby surové alebo nedovarené. V takto pripravenej strave hrozí prípadné nebezpečenstvo nákazy salmonelózou, listeriózou alebo parazitárnym ochorením, ktoré môže ohroziť nielen vás, ale aj vaše nenarodené dieťa. 

Kyslé ryby v tehotenstve

Zakázané ovocie chutí najviac...toto porekadlo platí v tehotenstve aj u rýb. Tehotenské chute robia svoje. Určite ste aj vy dostali niekedy neodolateľnú chuť na kyslého zavináča, slané matjesy. Všetky vymenované pochúťky sú robené z marinovaných sleďov. 

Zavináče v tehotenstve

nie sú pre budúcu matku vyslovene nebezpečným jedlom, riziko nákazy je minimálne. Po otvorení zavináča hneď skonzumujte. Ide o surové sleďové filety, ktoré sa marinujú 3-4 dni v náleve (voda, kvasný ocot, konzervant) a následne sa do každého plátku sleďa zavinie marinovaná cibuľa, sterilovaná kapusta, uhorky a mrkva. 

Matjesy v tehotenstve

Konzumácia nie je nebezpečná, riziko nákazy je veľmi nízke, ale matjesy nie sú v tehotenstve vhodným pokrmom. Obsahujú vysoké množstvo soli a majú tzv. „prázdne kalórie“ vďaka veľkému množstvu oleja. Matjesy sú po otvorení určené na následnú konzumáciu. Opäť sa jedná o surové sleďové filety. Marinujú sa 4-5 dní v slanom náleve (voda, soľ, zrecí prípravok obsahujúci kyselinu citrónovú, dextrózu a glutaman, konzervant). Po tejto dobe sa pridá marinovaná cibuľa s paprikou a následne sa obsah zaleje repkovým olejom. 

Slede sú v globálnom meradle zrejme najspracovávanejšou rybou. Ďalšími výrobkami zo sleďov sú pečenáče a rôzné druhy rybích šalátov spracovávaných v rôznych chutiach.