Mozzarella v tehotenstve

Mozzarella je jemný, čerstvý, snehobiely syr balený v sáčku, obsahujúci aj srvátku. Mozzarella je pôvodom z Talianska (z oblasti Campania) a výrobok je v origináli vyrábaný z byvolieho mlieka (Mozzarella di Bufala Campana DOP) . Názov vznikol zo slova mozzara - odrezať, syr je totiž formovaný nožom. Vyrába sa v rôznych tvaroch a veľkostiach, obvykle v tvare čerešní (ciliegine), mini guličiek (perline) alebo bochníkov (bocconcini).

Mozzarella v tehotenstve neuškodí?

Nemusíte sa ničoho báť, pretože sa dnes tento syr bežne vyrába z pasterizovaného kravského mlieka (Fior di latte) a je teda pre tehotnú ženu bezpečný. Pozor snáď dajte len pri potulkách Talianskom, kde môžete naraziť na lokálnych distribútorov a farmy, ktoré ponúkajú mozzarellu z mlieka nepasterizovaného.

Tento syr má nižší obsah kalórií, obsahuje veľa vápnika a živočíšnych bielkovín potrebných v tehotenstve. Je skvelým zdrojom fosforu a vitamínu B12. Mozzarella je vhodná pre ľudí s chorými obličkami a pečeňou a vďaka nízkemu obsahu sodíka a soli aj pre ľudí s vysokým tlakom.

Mozzarella nachádza uplatnenie v studenej kuchyni, najčastejšie v kombinácii s rôznou zeleninou (šaláty), ale aj v teplej kuchyni . Pridáva sa do cestovín, na pizzu alebo do lasagni.

Niečo z histórie mozzarelly

Zdroje nám hovoria, že mozzarella sa už vyskytovala v 12. storočí. V skutočnosti sa hovorí o byvolom syre zvanom „plodina“ ponúkanom pútnikom, ktorí každoročne jazdili do kláštora San Lorenzo v Capua. Voľba nebola diktovaná hľadaním konkrétneho chutného receptu: išlo iba o uchovanie mlieka, čo bolo v tom čase veľmi ťažké. Jeho premena na syr predlžovala dobu, počas ktorej bolo možné jedlo skonzumovať.

Konkrétny názov „mozzarella“ sa objavuje v roku 1570 v knihe pápežského kuchára Bartolomea Scappiho. Popularita tohto syra rástla exponenciálne až do roku 1700, kedy bol založený "byvolí register". V bourbonskom období umožnila výstavba železníc vyvážať mozzarellu po celom Taliansku. Označenie „buvolia mozzarella“ sa nakoniec objavilo až v roku 1942: predtým v skutočnosti mozzarella z kravského mlieka neexistovala a hovorilo sa jej fior di latte. (Zdroj: www.labussolanews.it)