Balkánsky syr v tehotenstve

Balkánsky syr je druh mäkkého prírodného syra slanej chuti a typickej, snehovo bielej farby, ktorý má svoj pôvod v Grécku (Feta) a Bulharsku (Sirene). U nás sa vyrába podobne, ale s rozdielnym druhom mlieka.

Balkánsky syr v tehotenstve

Balkánsky syr v tehotenstve je pre matku aj nenarodené dieťa z hľadiska použitého mlieka bezpečnou potravinou, pretože sa v SR vyrába z pasterizovaného kravského mlieka – teda z mlieka ošetreného vysokou teplotou, pri ktorej dochádza k zničeniu patogénnych organizmov spôsobujúcich ochorenia.

Avšak vzhľadom na vysoký obsah soli v balkánskom syre (5-7%) musia byť na pozore kardiaci, hypertonici a pacienti s ochorením obličiek. Pozor tiež na intoleranciu na mliečny cukor laktózu, ktorá je vo výrobkoch typu balkánskeho syra obsiahnutá. Kto má sklon k nadváhe by mal konzumáciu obmedzovať, ide o kalorickú pochúťku (obsah tuku 40-45%). Je vhodný pre bezlepkovú diétu.

Balkánsky syr chutí vo všetkom

Vďaka vysokému obsahu tuku je balkánsky syr chutný a lahodný. Je veľmi obľúbený a používa sa na priamu konzumáciu, nakladaný (Kavak), v studenej kuchyni (nátierky, zeleninové šaláty – napr. Šopský), na ochutenie jedál (zapeká sa) alebo ako hlavná surovina v jedlách (napr. Banica).

Z nutričného hľadiska obsahuje výrobok dostatok bielkovín živočíšneho pôvodu, dôležitých pre stavbu svalstva, vitamíny A. E, D a skupiny B a ďalej minerálne látky – najväčšie zastúpenie má vápnik, dôležitý pre rozvoj kostí a ďalej v syre nájdeme horčík, fosfor, draslík a sodík. Zloženie syra je prírodné: kravské pasterizované mlieko, soľ, mliekarska kultúra, syridlo.